2012年4月24日火曜日
塩麹(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
外泊テスト中のシャレでございます。9回目です…
そもそも「外泊外泊」って人聞きが悪いんですよ…
素行不良の娘みたいじゃないですか…
先生の外泊許可がおりると、速攻、支度をして、
つば広帽をかぶって病室を抜け出すわけです。
「あれ、どこ行くの？ 海？」と先生に言われたり、
「あ、いたっ！」と看護士さんに言われたり、
「どこか旅行行ってた？」とヘルパーさんに聞かれたり、
もうこうなったら10回までがんばります（T_T)
さて、主婦の間で人気の塩麹料理。
ついに我が家にも登場しました！
料理準2級のキシリアさんが
「塩麹漬けポークソテー」を作ってくれたのです。
お湯でもどした塩麹大さじ1を肉に塗りたくり、
ラップして冷蔵庫で1、2時間寝かせてから焼く。
魚の粕漬けと同様焦げやすいので、
片面を一気に焼いて、裏返してフタをし、
やや蒸し焼き風にすると良いみたいです。
塩胡椒もマジックソルトも使ってないのに…
おいしいぃ〜です。深い旨味があります。
お肉も柔らかくてジューシーになります。
以前は脂身が苦手だったシャレさんですが、
あんまりおいしいのでペロッと食べてしまいました。
めでたしめでたし！
そういうわけで、おいしい塩麹料理をご存知の方、
レシピをぜひおせーてください〜ぃ(^_^)/
定番から創作系wまで、ジャンル国籍問いません。
できれば準2級相当の簡単クイックレシピでおながいします！
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自己紹介
- シャレポワン
- 2007年12月31日、ドラマみたいに白血病で突然入院。かーなりハードな化学療法（JALSG ALL 202-O）を1年かけてやり過ごし、2009年3月に末梢血幹細胞移植を受け、2010年11月に臍帯血移植を受け6カ月以上寝たきり状態に。退院したと思ったら、半年ばかり入院、そしてまた半年ばかり入院して、2013年を病院で迎えてしまって、いっぱいいっぱいな日々をひっそり過ごしている人がひっそり書いている雑記。
へえ～ドライの塩麹ってのがあるのね。知りませんでした。
返信削除チキンのもも肉を一口大にカット。ビニール袋に入れて、塩麹投入。２～３時間冷蔵庫で寝かしたら、オリーブオイルを入れたフライパンで弱火で色が変わるまで炒める。あ、胡椒をパラパラ。セロリ、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマンを加えてさらに炒めたら、カットトマト（缶詰）を投入。火が通ったら、トロっとなるまで煮詰めて味見。足りなければ塩コショウ。食べる時に生バジルを乗っける。
この状態で、翌日までおいてから食べるとさらに美味。
パラパラ胡椒は粒のままですか？
返信削除塩麹とトマトのコクで美味しいのできそう…
これは料理師範級の奥様のレシピでは？！
がんばります。あざーす(*^_^*)